平时在家吃清淡，血脂怎么还高

直接回答：不少人家里吃得挺清淡，油瓶子都不怎么动，一体检血脂还是年年往上。问的多了才琢磨明白：问题常常不在自家厨房，在那些不在家吃的饭上。

平时在家吃清淡，血脂怎么还高

不少人家里吃得挺清淡，油瓶子都不怎么动，一体检血脂还是年年往上。问的多了才琢磨明白：问题常常不在自家厨房，在那些不在家吃的饭上。

我认识一位老同事，家里油瓶子快用半年了，炒菜都舍不得放油，可体检血脂一年比一年高。细问才知道，他每周差不多五天不在家吃——应酬两顿、外卖三顿。在家那几顿清汤寡水，根本补不回外头那些。

**不少人血脂出问题，锅不一定在自家厨房，在那些"不在家吃"的饭上。**

我在外企那会儿也这样，白天食堂、晚上应酬，周末补一顿火锅，回家清汤寡水那几顿根本补不回来。后来才琢磨明白：餐馆和外卖为了香、为了卖相，油盐下手都比家里重得多，而且重得你吃不出来。

同样一盘菜，差别有多大？给你摆个直观的：

| 同样的菜 | 家里做 | 外面做 |

|------|------|------|

| 番茄炒蛋 | 一勺油，盐一小撮 | 油能漫过蛋边，还淋糖提色 |

| 炒青菜 | 一点点油快炒 | 油汪汪，勾层薄芡挂汁 |

| 一碗荤汤 | 清汤少油 | 浮一层油花，喝两口半口是油 |

这还不是最狠的。很多人觉得"那我点个清汤、来份蒸鱼总行吧"——可餐馆的例汤多半骨头汤打底，上面飘着油；蒸鱼淋的那勺豉油汁，油糖都不轻。你以为避开了油锅，油从汤里、汁里又进来了。

那在家吃得清淡的人，外头这顿怎么吃才不白费？

**第一步，点菜先挑做法。** 蒸、煮、凉拌、白灼这四类最稳；红烧、干锅、糖醋、水煮（其实多半是油煮）往后排。同样是鱼，清蒸和红烧进嘴的油能差出一大截。

**第二步，上桌做个小动作。** 油大的菜拿碗清水涮一下再吃，浮油能去掉不少；带汤的别把汤喝见底；主食别拿浓汤泡着吃——那一口下去，前面省的油全回来了。

**第三步，把外食算进每周的总账。** 能自己带饭就带，实在不行把外食压在三四顿以内；最该少的是三类：早餐摊的油条油饼、半夜的烧烤、还有酒桌上那顿大鱼大肉——油、酒、肉三样凑齐，血脂最受累。

血脂不是哪一顿吃出来的，是天天怎么吃堆出来的。家里那几顿清淡别丢，外头那几顿稍微收着点，两头一匀，比盯着单种食物管用得多。